ପାଟି ସୁଆଦ
କଦଳୀ ପତ୍ରପୋଡ଼ା ମାଛର ମଜା ନିଅନ୍ତୁ
ନନ୍ଭେଜ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ମାଛ ପ୍ରେମୀଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ଅଧିକ। ଆମ ଦେଶରେ ଅନେକ ସ୍ଥାନରେ ମାଛ ଖାଇବାକୁ ଲୋକେ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ପଶ୍ଚିମ ବଙ୍ଗ, ଓଡ଼ିଶା ତଥା କେରଳରେ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକେ ମାଛ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଇଥାନ୍ତି। ମାଛ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ସହିତ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି କୁହାଯାଏ। ଯଦି ଆପଣ ମଧ୍ୟ ମାଛ ପ୍ରେମୀ, ତେବେ ଏଥର ମାଛ ରାନ୍ଧିବାବେଳେ ଏହାକୁ କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ପୋଡ଼ନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କୁ ଏକ ନିଆରା ସ୍ବାଦ ମିଳିବ। ଏହି ରେସିପି ଆପଣଙ୍କ ସହିତ ଆପଣଙ୍କ ପରିବାର ଲୋକଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ପସନ୍ଦ ଆସିବ। ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ମଧ୍ୟ ଏତେ କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ। ଚାଲନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହି ରେସିପିର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ ସମ୍ପର୍କରେ।
କ’ଣ ଦରକାର
୧ କିଲୋ ମାଛ, ୨ ଚାମଚ କଟା କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ୪ଟି କଟା ପିଆଜ, ସ୍ବାଦାନୁସାରେ ଲୁଣ, ୨ଟି କଦଳୀ ପତ୍ର, ୨ ଚାମଚ ଲେମ୍ବୁ ରସ ଓ ୨ ଚାମଚ ସୋରିଷ ତଲ।
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ
ପ୍ରଥମେ କଦଳୀ ପତ୍ରକୁ ଭଲ ଭାବେ ଧୋଇ କିଚେନ୍ ଟାୱଲରେ ଭଲ ଭାବେ ପୋଛନ୍ତୁ। ଗ୍ୟାସ୍କୁ ଧିମା ଆଞ୍ଚରେ ରଖି ଏହି କଦଳୀ ପତ୍ରକୁ କିଛି ଉପରେ ରଖି ଧିରେ ଧିରେ ବୁଲାନ୍ତୁ। ଏପରି କଲେ କଦଳୀ ପତ୍ର କୁକିଂ ପାଇଁ ପୂରା ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇଯିବ। ମାଛକୁ ପ୍ୟାକ୍ କରିବା ପାଇଁ ଯେତିକି ବଡ଼ ପତ୍ର ଦରକାର ସେପରି କାଟନ୍ତୁ। ଏବେ ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ କଟା ମାଛ, ଅଧା କଟା ପିଆଜ, ଲେମ୍ବୁ ରସ ଓ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କାକୁ ଏକାଠି ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହାକୁ କଦଳୀ ପତ୍ର ଉପରେ ରଖି ପାର୍ସଲ କଲା ଭଳି ପ୍ୟାକ୍ କରନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଏକ ସୁତାରେ ବାନ୍ଧି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଏହି ପାର୍ସଲକୁ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ରଖନ୍ତୁ। ପୋଡ଼ିବା ବାସ୍ନା ଆସିଲେ, ଅପରପାର୍ଶ୍ବକୁ ଓଲଟାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ବ ଭଲ ଭାବେ ସିଝିବା ଲାଗି ୧୦ରୁ ୧୫ ମିନିଟ୍ ସମୟ ଲାଗିବ। ସମସ୍ତ ସମଗ୍ରୀ ଭଲ ଭାବେ ସିଝିଗଲା ପରେ ଏହି ପ୍ୟାକ୍କୁ ଖୋଲନ୍ତୁ। କଟା ପିଆଜ ସହିତ ସୋରିଷ ତେଲ ପକାଇ ଏହାକୁ ମିକ୍ସ କରନ୍ତୁ। ଏବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ସୁଆଦିଆ କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ପୋଡ଼ା ମାଛ ପିସ୍। ଏହାକୁ ଷ୍ଟାଟର ଭାବେ ମଧ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ।
କ’ଣ ଦରକାର
୧ କିଲୋ ମାଛ, ୨ ଚାମଚ କଟା କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ୪ଟି କଟା ପିଆଜ, ସ୍ବାଦାନୁସାରେ ଲୁଣ, ୨ଟି କଦଳୀ ପତ୍ର, ୨ ଚାମଚ ଲେମ୍ବୁ ରସ ଓ ୨ ଚାମଚ ସୋରିଷ ତଲ।
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ
ପ୍ରଥମେ କଦଳୀ ପତ୍ରକୁ ଭଲ ଭାବେ ଧୋଇ କିଚେନ୍ ଟାୱଲରେ ଭଲ ଭାବେ ପୋଛନ୍ତୁ। ଗ୍ୟାସ୍କୁ ଧିମା ଆଞ୍ଚରେ ରଖି ଏହି କଦଳୀ ପତ୍ରକୁ କିଛି ଉପରେ ରଖି ଧିରେ ଧିରେ ବୁଲାନ୍ତୁ। ଏପରି କଲେ କଦଳୀ ପତ୍ର କୁକିଂ ପାଇଁ ପୂରା ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇଯିବ। ମାଛକୁ ପ୍ୟାକ୍ କରିବା ପାଇଁ ଯେତିକି ବଡ଼ ପତ୍ର ଦରକାର ସେପରି କାଟନ୍ତୁ। ଏବେ ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ କଟା ମାଛ, ଅଧା କଟା ପିଆଜ, ଲେମ୍ବୁ ରସ ଓ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କାକୁ ଏକାଠି ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହାକୁ କଦଳୀ ପତ୍ର ଉପରେ ରଖି ପାର୍ସଲ କଲା ଭଳି ପ୍ୟାକ୍ କରନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଏକ ସୁତାରେ ବାନ୍ଧି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଏହି ପାର୍ସଲକୁ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ରଖନ୍ତୁ। ପୋଡ଼ିବା ବାସ୍ନା ଆସିଲେ, ଅପରପାର୍ଶ୍ବକୁ ଓଲଟାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ବ ଭଲ ଭାବେ ସିଝିବା ଲାଗି ୧୦ରୁ ୧୫ ମିନିଟ୍ ସମୟ ଲାଗିବ। ସମସ୍ତ ସମଗ୍ରୀ ଭଲ ଭାବେ ସିଝିଗଲା ପରେ ଏହି ପ୍ୟାକ୍କୁ ଖୋଲନ୍ତୁ। କଟା ପିଆଜ ସହିତ ସୋରିଷ ତେଲ ପକାଇ ଏହାକୁ ମିକ୍ସ କରନ୍ତୁ। ଏବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା ସୁଆଦିଆ କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ପୋଡ଼ା ମାଛ ପିସ୍। ଏହାକୁ ଷ୍ଟାଟର ଭାବେ ମଧ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ।
Post Comment
ସମ୍ପର୍କିତ ଖବର/ଫିଚର
ଶ୍ରୀଜଗନ୍ନାଥଙ୍କ ପହଡ଼ ଖୋଲା ଦର୍ଶନ
ଯାଆଁଳା ଛୁଆଙ୍କ ବାପା ଅଲଗା
୨୦୦୯ ମସିହାରେ ଆମେରିକାର ଟେକ୍ସାସ୍ ରାଜ୍ୟରେ ମାଇଆ ୱାଶିଂଟନ୍ ନାମକ ୨୦ ବର୍ଷ ବୟସ୍କା ଜଣେ କୃଷ୍ଣକାୟ ମହିଳା ଯାଆଁଳା ପୁତ୍ର ସନ୍ତାନ ଜନ୍ମ ଦେଲେ। ଏହି ଦୁଇଟି ଛୁଆଙ୍କର ଚେହେରା ଏବଂ ହାବଭାବରେ ବହୁତ ଫରକ ଥିଲା। ମାଇଆଙ୍କ ସ୍ବାମୀ ହାରିସନଙ୍କର ସନ୍ଦେହ ଆସିଲା। କିଛି ମାସ ପରେ ଦୁଇଶିଶୁଙ୍କ ଡିଏନଏ ପରୀକ୍ଷାରୁ ଜଣାପଡିଲା ଯେ ଏଥିରୁ ଜଣେ ଶିଶୁ ହାରିସନଙ୍କ ସନ୍ତାନ ନୁହନ୍ତି। ମାଇଆ ଓ୍ୱାଶିଂଟନ୍ ମଧ୍ୟ ସ୍ବୀକାର କଲେ ପାଞ୍ଚ ଦିନ ବ୍ୟବଧାନରେ ସେ ଆଉ ଜଣଙ୍କ ସହିତ ଯୌନ ସଂପର୍କ ରଖିଥିଲେ। ୧୦୦ କୋଟିରେ ଗୋଟିଏ ଏହିଭଳି ଘଟଣା ଘଟିଥାଏ ବୋଲି ଡାକ୍ତରମାନେ ମତ ଦେଇଛନ୍ତି।
୨୦୦୯ ମସିହାରେ ଆମେରିକାର ଟେକ୍ସାସ୍ ରାଜ୍ୟରେ ମାଇଆ ୱାଶିଂଟନ୍ ନାମକ ୨୦ ବର୍ଷ ବୟସ୍କା ଜଣେ କୃଷ୍ଣକାୟ ମହିଳା ଯାଆଁଳା ପୁତ୍ର ସନ୍ତାନ ଜନ୍ମ ଦେଲେ। ଏହି ଦୁଇଟି ଛୁଆଙ୍କର ଚେହେରା ଏବଂ ହାବଭାବରେ ବହୁତ ଫରକ ଥିଲା। ମାଇଆଙ୍କ ସ୍ବାମୀ ହାରିସନଙ୍କର ସନ୍ଦେହ ଆସିଲା। କିଛି ମାସ ପରେ ଦୁଇଶିଶୁଙ୍କ ଡିଏନଏ ପରୀକ୍ଷାରୁ ଜଣାପଡିଲା ଯେ ଏଥିରୁ ଜଣେ ଶିଶୁ ହାରିସନଙ୍କ ସନ୍ତାନ ନୁହନ୍ତି। ମାଇଆ ଓ୍ୱାଶିଂଟନ୍ ମଧ୍ୟ ସ୍ବୀକାର କଲେ ପାଞ୍ଚ ଦିନ ବ୍ୟବଧାନରେ ସେ ଆଉ ଜଣଙ୍କ ସହିତ ଯୌନ ସଂପର୍କ ରଖିଥିଲେ। ୧୦୦ କୋଟିରେ ଗୋଟିଏ ଏହିଭଳି ଘଟଣା ଘଟିଥାଏ ବୋଲି ଡାକ୍ତରମାନେ ମତ ଦେଇଛନ୍ତି।
ଅତିଥିଙ୍କୁ ଖୁଆନ୍ତୁ ଭାନିଲା ସ୍ପଞ୍ଜ
ସ୍ପଞ୍ଜ କେକ୍ ତିଆରି କରିବା ଏକ ଭିନ୍ନ କଳା। ଅନେକ ସମୟରେ ଅନୁଭବ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ତିଆରି କରିବା ମଧ୍ୟ କିଛି ମାତ୍ରାରେ କଷ୍ଟକର ହୋଇଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ଆପଣଙ୍କୁ ସଫ୍ଟ ଏଣ୍ଡ ସ୍ପଞ୍ଜି କେକ୍ ତିଆରି କରିବାର ଏଭଳି ଉପାୟ କୁହାଯାଇଛି, ଯାହା ସହାୟତାରେ ଆପଣ ବହୁତ ସହଜରେ ଘରେ ମଧ୍ୟ ଭାନିଲା ସ୍ପଞ୍ଜ କେକ୍ ତିଆରି କରିପାରିବେ।
ସ୍ପଞ୍ଜ କେକ୍ ତିଆରି କରିବା ଏକ ଭିନ୍ନ କଳା। ଅନେକ ସମୟରେ ଅନୁଭବ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ତିଆରି କରିବା ମଧ୍ୟ କିଛି ମାତ୍ରାରେ କଷ୍ଟକର ହୋଇଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ଆପଣଙ୍କୁ ସଫ୍ଟ ଏଣ୍ଡ ସ୍ପଞ୍ଜି କେକ୍ ତିଆରି କରିବାର ଏଭଳି ଉପାୟ କୁହାଯାଇଛି, ଯାହା ସହାୟତାରେ ଆପଣ ବହୁତ ସହଜରେ ଘରେ ମଧ୍ୟ ଭାନିଲା ସ୍ପଞ୍ଜ କେକ୍ ତିଆରି କରିପାରିବେ।
ଦାରିଦ୍ର୍ୟ ପାଇଁ ବିବାହ କଲେ ନାହିଁ
ଯେତେବେଳେ ତାଙ୍କୁ ୩୩ ବର୍ଷ ବୟସ। ନୈନିତାଲର କଲେକ୍ଟର ତାଙ୍କୁ ଆମନ୍ତ୍ରଣ କଲେ। ୨୦୦ ମଣିଷଙ୍କୁ ମାରି ଖାଇଥିବା ‘ଚମ୍ପାଓ୍ୱତ୍’ ନାମକ ଚାରିବର୍ଷର ମହାବଳ ବାଘକୁ ଶିକାର କରିବା ହିଁ ଥିଲା ଏଇ ଆମନ୍ତ୍ରଣର ମୁଖ୍ୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ। ସେ ଏଇ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜକୁ ଗ୍ରହଣକଲେ। ‘ଚମ୍ପାଓ୍ୱତ୍’କୁ ମାରିଦେଲେ। ୧୯୩୮ ମସିହା, ଯେତେବେଳେ ତାଙ୍କୁ ୬୩ ବର୍ଷ ବୟସ, ସେତେବେଳେ ସେ ମଣିଷଖିଆ ବାଘ ‘ଥାକ୍’କୁ ଶିକାର କଲେ। ଏହା ଥିଲା ତାଙ୍କର ଦଶମ ଓ ଶେଷ ବାଘ ଶିକାର।
ଯେତେବେଳେ ତାଙ୍କୁ ୩୩ ବର୍ଷ ବୟସ। ନୈନିତାଲର କଲେକ୍ଟର ତାଙ୍କୁ ଆମନ୍ତ୍ରଣ କଲେ। ୨୦୦ ମଣିଷଙ୍କୁ ମାରି ଖାଇଥିବା ‘ଚମ୍ପାଓ୍ୱତ୍’ ନାମକ ଚାରିବର୍ଷର ମହାବଳ ବାଘକୁ ଶିକାର କରିବା ହିଁ ଥିଲା ଏଇ ଆମନ୍ତ୍ରଣର ମୁଖ୍ୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ। ସେ ଏଇ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜକୁ ଗ୍ରହଣକଲେ। ‘ଚମ୍ପାଓ୍ୱତ୍’କୁ ମାରିଦେଲେ। ୧୯୩୮ ମସିହା, ଯେତେବେଳେ ତାଙ୍କୁ ୬୩ ବର୍ଷ ବୟସ, ସେତେବେଳେ ସେ ମଣିଷଖିଆ ବାଘ ‘ଥାକ୍’କୁ ଶିକାର କଲେ। ଏହା ଥିଲା ତାଙ୍କର ଦଶମ ଓ ଶେଷ ବାଘ ଶିକାର।
